Questa ricetta non proviene da un ricettario qualsiasi ma dal mitico Manuale di Nonna Papera, pubblicato nella prima edizione nel 1970 per la Mondadori e scritto da una giovanissima professoressa Luisa Ribolzi, ora affermata sociologa e docente universitaria, ispirandosi alle ricette della sua mamma e alle enciclopedie della casa editrice italiana.

“A voi il mestolo: leggete e cucinate!”

Ingredienti
350 gr. di farina  – 250 gr. di zucchero – 2 uova – 1 limone – 1 bicchiere di latte – 1 bicchiere di olio di semi -1 bustina di lievito – sale

Sbattere i tuorli con lo zucchero aggiungere l’olio e lavorare ancora.
Poi si aggiunge il latte e la farina a poco a poco e la buccia del limone grattugiata.
Unire poi sempre mescolando il succo di limone e il lievito.
A parte montare gli albumi con un pizzico di sale e aggiungere al composto precedentemente ottenuto.

Infornare per 45 minuti a 150° gradi. Spolverare con zucchero a velo.

La temperatura e il tempo cambiano se il forno è a gas o ventilato.
Si può usare il robot da cucina, ma le chiare d’uovo è meglio montarle a mano.

Questa torta è l’ideale per tutta la famiglia da mangiare a colazione e merenda.