Ingredienti
un cavolfiore di 800 gr circa
una fetta spessa di pancetta affumicata
150 gr Formaggio cheddar o Parmigiano Reggiano o il formaggio che preferite da grattugiare
3 fette di pane tipo toscano
Rosmarino
Besciamella
1 acciuga
Sale e pepe
Accendete il forno a 180 gradi. Cuocete per circa 10/15 minuti il cavolfiore preferibilmente a vapore così che non perda nulla delle sue proprietà nutrizionali. Nel frattempo sminuzzate o tritate finemente con il mixer la pancetta affumicata, unitela alla besciamella e ad una acciuga schiacciata e il rosmarino tritato. Tritate il pane con la crosta in modo grossolano e grattugiate il formaggio (tenete da parte un po’ del formaggio che vi servirà per spolverarlo sopra il cavolfiore prima di infornarlo), unite il formaggio al composto preparato precedentemente, scolate il cavolfiore e sminuzzatelo, mettetelo insieme al composto e amalgamate bene. Aggiustate il tutto di sale e pepe. Mettete il composto nella pirofila e spolverate con formaggio e pane sbriciolato. Infornate per 45 minuti o fino a ché non sarà dorata la crosta.