Ingredienti:
1 cavolfiore
2 patate
1 porro
1 cipolla rossa
1 cucchiaino di timo
1 litro di acqua per il brodo
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe
Mettere l’acqua con il dado (consiglio un dado senza glutammato, magari biologico) di verdure e preparare il brodo.
Tagliare il porro e la cipolla a pezzettini.
In una pentola (io uso una padella con i lati alti) scaldare 3/4 cucchiai di olio extravergine di oliva e mettere a soffriggere circa 5 minuti la cipolla e il porro.
Pelare le patate e tagliarle a tocchetti, il cavolfiore a fette o pezzetti e aggiungerli al soffritto, ripassare un po’ in padella e coprire con il brodo che avrete preparato. Aggiungete il timo (fresco se lo avete, ma può andare bene anche quello secco). Mescolate.
Lasciate cuocere per 10 minuti a pentola scoperta e altri 20 minuti coprendo.
Quando sarà pronta (il cavolfiore deve essere cotto ma non troppo tenero) frullate con il frullatore a immersione (minipimer) e servite spolverando con Parmigiano Reggiano, se lo gradite, e un filo d’olio EVO. Si può completare con crostini di pane grigliato.