Hamburger di pesce e patate

Fate mescolare l’impasto di pesce già passato al tritacarne con aromi e profumi utilizzando il cucchiaio di legno e poi, con lo stampino da hamburger o il coppapasta, fare dare la forma!

Se ai bambini non piace il pesce e non sapete come fare per proporlo senza che sbuffino o si lamentino, provate con l’hamburger di pesce e patate! Il successo è garantito, il pesce è “camuffato” perché cucinato insieme alle patate e agli aromi, il gusto è assicurato. Il pesce da utilizzare varia a seconda del gusto, merluzzo, ma anche platessa o pesce più pregiato se lo desiderate, orata o spigola. Il pesce azzurro comunque va benissimo! Da cuocere in forno, i fishburger sono buoni e facilmente digeribili.

Hamburger di pesce e patate

INGREDIENTI per 4 persone 

250 grammi di filetti di merluzzo fresco
2 patate
40 grammi di Parmigiano Reggiano dop grattugiato
1 aglio
1 uovo
la scorza grattugiata di un limone
noce moscata
una manciata di prezzemolo tritato
sale
pangrattato
olio extravergine di oliva
4 panini morbidi da hamburger

PREPARAZIONE

Hamburger di pesce e patate

Sciacquare i filetti di merluzzo sotto l’acqua corrente, asciugare con la carta cucina. Nel frattempo cuocere al vapore un paio di patate gialle tagliate a pezzetti per velocizzare il tutto. Quando sono pronte passarle allo schiacciapatate per ridurle in purè. Passare i filetti al tritacarne per un macinato morbido pronto per essere utilizzato. Sconsigliato il tritatutto perché riduce il pesce in poltiglia. In una terrina unire il pesce al purè di patate raffreddato, salare, aggiungere il Parmigiano Reggiano grattugiato, insaporire con una generosa grattugiata di noce moscata, il peperoncino se piace, l’aglio tritato (anche un po’ di aglio in polvere va benissimo), il prezzemolo tritato, la scorsa grattugiata di un limone, un cucchiaio di pangrattato. Unire l’uovo intero, mescolare tutto e amalgamare con cura. Salare leggermente.

Foderare una teglia con carta forno, spennellarla con un po’ di olio evo.

Prendendo un po’ di impasto alla volta e aiutandovi con un coppapasta oppure utilizzando la formina per l’hamburger, formare i fishburger e disporli sulla carta forno dopo averli cosparsi con un po’ di pangrattato. Oliare leggermente a filo e infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 25′, girandoli a metà cottura. Quando si formerà una deliziosa crosticina estrarre dal forno.

Una volta tolti dal forno metterli fra le due fette di pane con un po’ di insalata e qualche pomodorino, i più golosi potranno cospargere un po’ di maionese sulle fette di pane prima di imbottirle. I bambini se li litigheranno… attenzione!