Abbiamo aggiunto alla quinoa cotta in acqua per circa 15 minuti, rucola, pinoli lasciati interi, pistacchi tritati grossolanamente, foglioline di menta fresca e delle zucchine tagliate a julienne molto sottile.
Se non avete mai provato le zucchine crude, ve le consiglio anche in insalata con Parmigiano Reggiano in scaglie condite con Aceto Balsamico Tradizionale DOP.
Prova anche la ricetta dell’insalata di orzo