La parmigiana bianca di patate: una ricetta semplice, con ingredienti che si possono trovare il casa: patate, formaggio (potete utilizzarne diversi tipi), pancetta (o cotto, o speck) e besciamella (i cui ingredienti sono solo farina, latte, burro, trovate la ricetta sul nostro sito QUI).
Ingredienti:
1 kg di patate
1/2 litro di besciamella (30 gr burro, 30 gr farina, 1/2 litro di latte)
50/60 gr di formaggio tipo provola
1 etto di prosciutto cotto o pancetta affumicata oppure speck
Parmigiano Reggiano grattugiato (o altro formaggio a pasta dura tipo Grana Padano)
Pangrattato
Sale e pepe
Procedimento:
Preparate la besciamella come spiegato qui, oppure aprite un brick di besciamella pronta 🙂
Accendete il forno a 180°.
Pelate e affettate le patate a rondelle di meno di mezzo centimetro, lo potete fare con il robot oppure a mano.
Affettate anche il formaggio e spezzettate il cotto o il salume che avete scelto da utilizzare.
Cominciate con uno strato di besciamella per il fondo, così la parmigiana non si attaccherà.
Fate uno strato di patate + besciamella + prosciutto + parmigiano grattugiato.
Procedete con un altro strato patate, besciamella, salume, parmigiano.
Con la pirofila che ho scelto io ho potuto fare, con questi ingredienti, 4 strati, ma può darsi che possiate farne anche solo 3.
Finite con una spolverata abbondante di pangrattato così farà la crosticina.
Infornate per circa 45 minuti a 180°.
