La pasta resa è un primo piatto povero della cucina reggiana, un’alternativa veloce alla classica pasta in brodo, molto apprezzato dai bambini.

ricetta pasta resa

INGREDIENTI
1 uovo
40 g di pane grattugiato
30 g di parmigiano reggiano grattugiato
sale, pepe, noce moscata.

Mescolate bene tutti gli ingredienti; quando il composto è sodo prendetelo e grattugiatelo sul tagliere utilizzando una grattugia a fori larghi.
Riscaldate il brodo e quando bolle versate la pasta rasa; cuocete per 3-4 minuti fino a quando viene a galla.