Le polpettine di ricotta sono buonissime e facili da preparare, basta avere in casa della ricotta freschissima, un uovo e il parmigiano reggiano.
Per circa 20 polpettine:
150 gr di ricotta fresca
100 gr di Parmigiano Reggiano grattuggiato
1 uovo
2 cucchiai pane grattugiato
sale, pepe.
Prendete una ciotola e amalgamate insieme tutti gli ingredienti, salate e pepate.
Formate con il composto delle piccole palline che adagerete sulla carta da forno; se l’impasto risultasse molliccio aggiungete pure dell’altro pane grattugiato.
Cuocete a 180° per circa 15 minuti girandole almeno una volta e fino a quando le polpettine risulteranno dorate.
Servite con verdure di stagione.