Ingredienti
800 gr circa di porri
200 ml di panna fresca
100 gr di formaggio grattugiato (io uso il parmigiano, nella ricetta originale di Jamie Oliver consiglia il cheddar)
Timo, sale, pepe
Olio EVO e una noce di burro
Accendere innanzitutto il forno a 200°.
Tagliare i porri in quarti per il lungo poi affettarli in pezzetti di un cm circa, metterli nel colapasta e lavarli accuratamente.
Passarli in padella con poco olio e burro con il timo tritato, meglio se fresco. Lasciarli cuocere per circa 10 minuti fino a ché non saranno ammorbiditi.
Togliere la padella dal fuoco e aggiungere la panna liquida, una bella dose di sale e pepe e metà del formaggio grattugiato. Mescolare tutto per amalgamare.
Mettere il composto in una pirofila oppure in un tegame di terracotta in modo da avere uno strato non troppo alto, non più di 2,5 cm. Infornate per circa 20 minuti, si deve formare una bella crosticina dorata su tutta la superficie.