Ingredienti per 4 persone

Per la Pasta Sfoglia
300 g farina
250 g burro
sale e acqua q.b.

Per il Ripieno
500 g di spinaci
2 pizzichi di noce moscata
250 g pomodorini
205 g formaggio fresco
3 uova
50 g olive nere
100 g formaggio di pecora
50 g emmentaler

Passo per Passo

Mescolate la farina con sale disciolto in acqua e mescolate fino ad ottenere un impasto liscio. Dividete il burro in 3 parti.
Stendete la pasta, spalmatevi sopra una porzione di burro e arrotolatela. Ripetete l’operazione altre due volte fino ad esaurimento del burro. Infine lasciate riposare per 20 min.

PER CHI, come me, non è una Rezdora… 2 h fuori dal freezer di un rotolo surgelato.

Fate “appassire” gli spinaci in una pentola con un filo d’olio, insaporiteli con sale e noce moscata.
Fateli poi sgocciolare per un po’ in uno scolapasta. Lavate e tagliate a metà i pomodorini. Preriscaldate il forno a 210°.
Passate lo stampo sotto l’acqua fredda e rivestitelo con la pasta sfoglia. Bucherellate il fondo con una forchetta.
In una scodella mescolate il formaggio fresco con le uova, poi unite gli spinaci.

Aggiustare di sale il condimento prima di versare nello stampo.
Distribuite le olive nere e i pomodorini sopra il ripieno.

Tagliate il formaggio di pecora a dadini e distribuiteli sul tortino.
Spolverizzare con emmentaler grattugiato (o da bravi emiliani del parmigiano).
Ungete con olio e infornate per 45 minuti.

Attenzione che scotta parecchio, ma poi Buon Appetito!!

Grazie Fabienne!