Ingredienti:
150 gr di pane grattugiato (passato al setaccio)
50 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
3 uova
1 noce di burro (si scioglie manipolando la pasta)
noce moscata a piacere
Brodo di pollo o cappone
In una ciotola abbastanza grande versare tutti gli ingredienti e mescolarli insieme. Quando il composto e’ amalgamato grossolanamente porlo su un piano di lavoro e impastare con le mani fino a farlo diventare omogeneo con una consistenza simile al dido’. Mettere nello “schiaccia-passatelli” e tagliare alla lunghezza desiderata. Cuocere nel brodo per 2-3 minuti.
Grazie a Sabrina mamma di Beatrice per le fotografie delle fasi di lavorazione
Filastrocca
Forse sembra un dido’ giallo
Ma un cuoco poverello
L’ha chiamato… Passatello.