Un ricetta economica con fave e pancetta affumicata, ricca di sapore per questo inverno uggioso e freddo.
Ingredienti:
400 gr fave (fresche se possibile ma vanno bene anche quelle surgelate)
100 gr di pancetta affumicata (affettata fresca, non a cubetti)
una cipolla
350 gr di pasta (o più se gradite…)
olio Extra vergine d’oliva
Fate rosolare la cipolla tritata e aggiungete la pancetta tagliata a striscioline, fate rosolare.
Aggiungete le fave e un po’ di brodo (anche di dado), lasciate cuocere per una ventina di minuti. Assaggiate le fave perché a seconda della grandezza hanno octture diverse.
Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata e saltatela nella padella con il sugo. Aggiungete pecorino (o Parmigiano Reggiano) grattugiato.