DA FARE CON I BAMBINI Lavare per bene, sciacquare e risciacquare e infine scolare dall’acqua l’insalata, magari con l’aiuto di un divertentissimo scola-insalata a rullo!
Alla fine si tratta di una torta salata, gustosissima peraltro. Io sono partita proprio da circa un hg e 1/2 di insalata mista lavata, pulita e poi rimasta in frigo qualche giorno, troppi per essere consumata fresca! Così mi è venuta un’idea… passarla in padella, insaporirla, unirla a qualche formaggio tipo scamorza e trasformarla in una piatto unico per la cena. Risultato: un successo!
Un modo gustoso per riciclare l’insalata non troppo fresca, ma ancora adatta al consumo
INGREDIENTI per la torta di insalata riciclata
- 1 rotolo di pasta brisée o pasta sfoglia già pronta
- 150/200 grammi di insalata mista (insalatina, radicchio, lattuga, insomma quello che avete in casa)
- 1 aglio vestito
- 1 uovo intero
- 120 grammi di formaggio tipo scamorza o Asiago Dop,
- un pizzico di noce moscata
- 1 goccio di latte per amalgamare
- una manciata di Parmigiano Reggiano grattugiato
- un cucchiaio di pangrattato solo se occorre
- olio extravergine di oliva
- sale q.b.
PREPARAZIONE
Per prima cosa stendere la pasta brisée, oppure la sfoglia pronta a seconda del vostro gusto nella teglia e bucherellare il fondo.
Scaldare in un padella un po’ di olio evo insieme a un aglio intero con la buccia che si provvederà ad eliminare una volta insaporito il fondo. Aggiungere il mix di insalata fresca (ma non freschissima…), salare e cuocere coperto per qualche minuto, finché l’insalata non sarà ben ammorbidita.
A questo punto trasferirla in una ciotola capiente e lasciarla raffreddare. Nel frattempo tagliare a dadoni il formaggio, aggiungerlo all’insalata, unire l’uovo intero e mescolare con un cucchiaio di legno. Aggiustare di sale se necessario e versare un po’ di latte, ma senza esagerare per non rischiare di bagnare la pasta brisée. Unire il Parmigiano Reggiano grattugiato e nel caso aggiungere un po’ di pangrattato per legare il tutto. Grattugiare un po’ di noce moscata all’impasto e mescolare ancora.
Versare sulla base di pasta brisée, livellare con un cucchiaio e informare a forno caldo ventilato per circa 20′ alla temperatura di 180°.
Quando la torta comincerà a dorarsi tirala fuori dal forno, lasciarla riposare qualche minuto e infine servirla. Potete intervistare marito e figli e sfidarli a capire che l’ingrediente principale di questo ottimo piatto unico sia proprio l’insalata… Un’ottima soluzione per proporre le verdure ai più piccoli, anche i più restii!