A tutto colore! Una zuppa ricca di energia e personalità: due ingredienti semplici, carote e patate che insieme, grazie all’uso di spezie e aromi, sanno trasformarsi in un’ottima cena leggera. Cannella e curcuma per dare sapore a una minestra che piacerà anche ai più piccoli, grazie a un gusto dolce, originale esaltato dai colori del sole. Salute, sapore e tempi abbastanza veloci di realizzazione. Vediamo come si fa!
INGREDIENTI per circa 4 persone
250 grammi di carote
250 grammi di patate gialle
1/2 cipolla affettata
1 o 2 scalogni affettati
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
3 bicchieri d’acqua
curcuma
noce moscata
peperoncino
aglio in polvere
cannella in polvere
5, 6 foglie di basilico tritato
2 cucchiai di yogurt naturale
sale q.b.
PREPARAZIONE
Lavare, sbucciare le patate e tagliarle a cubetti; lavare, pelare le carote e tagliarle a cubetti.
In una pentola antiaderente soffriggere nell’olio evo la cipolla e lo scalogno affettati, aggiungere i dadi di patate e carote, quindi aggiungere circa 3 bicchieri di acqua, in base a quanto brodosa piacerà la zuppa. A me piace abbastanza densa.
Cuocere coperto per circa 40 minuti mescolando ogni tanto. Quando le verdure sono ormai pronte aggiungere spezie, naturalmente sempre secondo il proprio gusto. Salare, trasferire in un contenitore alto e frullare col frullatore ad immersione che taglia e “monta” la zuppa rendendola appunto vellutata.
Aggiungere lo yogurt, mescolare, unire un’abbondante spolverata di Parmigiano Reggiano e il basilico tritato. Servire la zuppa non troppo calda. Buon appetito!
Idea in più
Per migliorare il sapore, se si hanno ospiti e non c’è l’idea di rimanere “leggeri”, si può sostituire lo yogurt con la panna liquida, alla francese. Il gusto risulterà ancora più corposo!