Una golosa crema per gli amanti della zucca!
Ingredienti
1 porro
300 gr di zucca
brodo vegetale
olio, sale, pepe e prezzemolo
Facoltativo: crostini, semi di zucca.
Per le crocchette di ricotta
Pulite il porro togliendo le foglie esterne, passatelo sotto l’acqua e tagliatelo a rondelle sottili. Pulite la zucca e tagliatela a piccoli cubetti.
In una casseruola fate soffriggere le rondelle di porro nell’olio d’oliva poi aggiungete i dadini di zucca, salate, pepate e coprite con il brodo. Dopo circa 15 minuti le verdure saranno cotte, passatele con il mixer in modo da far diventare il tutto cremoso.
La vellutata è pronta, aggiungete il prezzemolo e se volete le polpettine di ricotta (QUI LA RICETTA) che faranno diventare la crema un piatto completo!
Altrimenti sarà buonissima anche con dei crostini di pane o dei semi di zucca tostati.